做加工工作，工厂不给付款和加工费

劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁解决。
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法律分析：讨要加工费的事属劳资纠纷，可申请劳动仲裁或到法院起诉法律依据：《中华人民共和国劳动法》第四十八条国家实行最低工资保障制度。最低工资的具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定，报国务院备案。用人单位支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。《中华人民共和国劳动合同法》第三十条用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
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老板欠加工费不给，如果你们有合同存在，在协商解决不了的情况下，可以直接去法院提起诉讼，由法律判决。老板欠你的加工费，很快就会到手。